Olivier-salaatti
Suomi
[muokkaa]Substantiivi
[muokkaa]Olivier-salaatti
- italiansalaattia muistuttava Venäjällä ja Valko-Venäjällä tunnettu majoneesipohjainen perunasalaatti; eräs tunnettu Neuvostoliiton proletariaatin uudenvuodenruoka
Huomautukset
[muokkaa]- alkuperäinen moskovalaisen ravintolan resepti ei sisältänyt perunaa, mutta vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen yleinen neuvostoväestölle tarjoiltu Olivier-salaatti on sisältänyt annoksesta edullisemman tekevää perunaa; resepteissä peruna muodostaa suurimman yksittäisen raaka-aineen
- salaattia saatetaan kutsua venäläiseksi salaatiksi, joka sopii paremmin etikkaisen rosollin (винегрет) nimitykseksi, sillä Olivier-salaatti on juhlaruoka
Etymologia
[muokkaa]- 1860-luvulta moskovalaisen ravintola Ermitažin belgialais-ranskalaisen kokin Lucien Olivier'n sukunimestä